- Главная
-
Продукция
- ALLIGATOR of Sweden
- ПОСУДА антипригарная Германия
- ПОСУДА антипригарная Ю. Корея
- Коврики, пакеты для запекания
- Кухонные принадлежности
- Варежки, прихватки, подставки
- Готовим здоровую еду
- Сервировка стола
- Доски разделочные
- Кисти, скребки, шпатели
- Инвентарь для выпечки и работы с тестом
- Инструмент для декора блюд
- Инструмент для тыквы и бахчевых
- Инструмент для карвинга
- Инструмент для обработки плодов
- Инструмент для рыбы, мяса, птицы
- Инструмент для сыра, масла, орехов
- Инструмент для чеснока
- Ножи, ножницы, штопоры, точилки
- Овощечистки
- Овощерезки
- Пинцеты
- Тёрки и прессы
- Френч-прессы и аксессуары
- Формы для льда и мороженого
- Формы из платинового силикона
- Хранение продуктов
- Стирка и глажка
- Уборка и мытьё посуды
- Удаление запахов
- Полезные мелочи
- Аксессуары и принадлежности
- Студия карвинга
- Рецепты
- Оформление блюд
Пряники рождественские, архангельские «козули»
Автор: Лариса Павлушкина, Бор, Нижегородская обл.
Ингредиенты:
Тесто (выход 1,5 кг): сахар для жжёнки - 260 г, вода (кипяток) - 200 г, сахар - 100 г, мёд - 160 г, масло сливочное - 140 г (комнатной температуры), специи: 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. пищевой соды, яйцо (желток) – 2 шт., мука пшеничная - 700 г.
Глазурь (айсинг): 1 белок, 150 г сахарной пудры.
Продукция от ЖАР-ПТИЦЫ: кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием, антипригарный коврик для выпечки, кондитерские мешки.
-
На дно кастрюли с антипригарным покрытием насыпьте тонким слоем сахар, варите, не перемешивая, постепенно добавляя сахар до растворения (260 г).
-
После полного растворения сахара и появления пузырей медленно влейте 200 г крутого кипятка, добавьте сахар (100 г) и мёд. Доведите до кипения.
-
Введите в массу сливочное масло (комнатной температуры) и специи. Снимите с огня и дайте массе остыть.
-
Добавьте желтки (комнатной температуры) и муку, вымесите тесто.
-
Разделите тесто на части, скатайте в колобки, разложите по пакетам и уберите в холодильник на 4-5 часов.
-
Тесто из холодильника раскатайте на антипригарном (или силиконовом) коврике и не перекладывая выпекайте в конвекции при температуре 180 С 10-11 минут. Если хотите получить мягкий пряник, выпекайте меньше – 9-10 минут.
-
Распишите готовые пряники сахарной глазурью. Для украшения взбейте охлаждённый белок до появления пузырей, добавьте сахарную пудру, перемешайте до состояния густой сметаны. Отсадите глазурь на пряник из кондитерского мешка.
КСТАТИ
Козули – знаменитые архангельские рождественские пряники. Пекли их сразу много: на подарки, для украшения ёлки и впрок.
Приготовленное тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели, в морозильной камере – 6 месяцев.
Добиться превосходного результата Вам помогут помощники от ЖАР-ПТИЦЫ. С рекомендуемыми товарами Вы приготовите необыкновенно вкусные и красивые пряники!