Капоната (итал. сaponata, сиц. сapunata) – традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушённых вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов.
Автор: TRIANGLE
Ингредиенты: 4 баклажаны среднего размера, 3 стебля сельдерея, 2 средних луковицы, 50 г маслин без косточек, 2 ст. ложки каперсов, 2-3 ч. ложки мёда, 2-3 ч. ложки бальзамического уксуса, 8 ст. ложек оливкового масла, соль, перец по вкусу, базилик для оформления.