Корзина пуста

Клёцки

Автор: Школа Гастронома, ЖАР-ПТИЦА

Ингредиенты: 250 г муки, 0,5 ч.л. соли, 3 яйца, 100 мл воды, 2 ст.л. растительного масла

Для соуса: 50 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 300 г свежих шампиньонов, 250 мл сливок жирностью от 20 %, соль по вкусу

Приготовление

Продукция от ЖАР-ПТИЦЫ: набор для приготовления клёцек, аллигатор-мини, сотейник с антипригарным покрытием, калибровочный нож.

Яйца взбейте, добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте. Добавьте муку, просеянную с солью. Постепенно влейте 2 ст.л. холодной воды, чтобы тесто получилось без комочков. Вымешивайте, пока тесто не начнет пузыриться.
В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте оставшееся растительное масло. Сито для клёцек ополосните холодной водой и поместите на кастрюлю. Наливайте тесто небольшими порциями, протирайте его скребком в кипящую воду.
Когда клёцки всплывут на поверхность, переложите их шумовкой в блюдо, стряхивая воду, и оставьте в тёплом месте.
Шампиньоны вымойте, обсушите. Отложите 2-3 гриба, остальные нарежьте аккуратными кубиками с помощью аллигатора. Чеснок очистите и измельчите на аллигаторе-мини.
Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Обжарьте чеснок, 1 минуту. Добавьте шампиньоны, готовьте 5 минут. Влейте сливки. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу потомиться 3-5 минут.
Оставшиеся шампиньоны с помощью калибровочного ножа нарежьте тонкими волнообразными пластинами. Быстро обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета.
Влейте соус в клёцки, украсьте обжаренными шампиньонами.

КСТАТИ

Клёцки дополняют бульоны и супы, их можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а обжаренные во фритюре, под сладким фруктовым соусом – как вкусный десерт. Клёцки легко и быстро можно приготовить, используя набор для приготовления – сито и скребок (Германия). Сито изготовлено из термостойкого пластика, оно подходит к кастрюлям диаметром от 22 до 28 см.

Версия для печати

Предыдущая Вернуться к списку Следующая