Корзина пуста

Равиоли с грибами

Автор: блюдо итальянской кухни

Ингредиенты:

Тесто: 2 яйца + 1 желток, 150 г муки, 1/2 ч.л. соли

Начинка: ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, 300 г шампиньонов, 100 г лесных грибов, 4-5 веточек петрушки, 1 ст.л. оливкового масла

Соус: ½ луковицы, 150 г сухого белого вина, 250 г сливок, 50 г пармезана, соль, перец, сливочное масло

Приготовление

Продукция от ЖАР-ПТИЦЫ: форма Равиоли, Равиоли-круг 12 ячеек, форма Равиоли-круг 24 ячейки, скалка-мини, Аллигатор Мини, антипригарный литой сотейник.

Залить кипятком сухие грибы, оставить на 45 минут.
Приготовить тесто: из муки с солью сделать колодец, разбить в него 2 яйца, постепенно размешивать, осторожно подбирая снизу муку.
Вымешивать тесто 5 минут, чтобы оно стало эластичным. Обернуть тесто пищевой плёнкой, оставить при комнатной температуре.
Приготовить фарш: грибы слить, мелко порезать.
Измельченные лук и чеснок потомить в оливковом масле на среднем огне, добавить мелко порезанные шампиньоны и тушить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить лесные грибы и петрушку.
Тесто раскатать как можно тоньше. С помощью формы приготовить равиоли.
Приготовить соус: лук нарезать очень мелко и потомить в сливочном масле до прозрачности. В тот же сотейник добавить белое вино и тушить, прока оно не выпарится.
Добавить сливки, тушить до консистенции жидкой сметаны. В последний момент добавить тёртый пармезан. Поперчить по вкусу, при необходимости посолить.
Равиоли отварить в большом количестве воды.
Готовые равиоли подать порционно в глубоких тарелках, полить соусом, посыпать петрушкой и тёртым сыром.

Версия для печати

Предыдущая Вернуться к списку Следующая